1. 选择优质米：选择质量好的米，如香米、东北大米等。这样蒸出来的米饭不仅口感好，而且容易分散。
2. 洗米：用清水多次冲洗米粒，直到水变清，然后浸泡半小时左右。这样可以使米粒充分吸水，蒸出来的米饭更加饱满。
3. 控制水量：在蒸米之前，要掌握好适量的水，水要比米稍微多一点，煮米的过程中要一直观察水的情况，保持水面不干。
4. 适当加油：可以在米里面加入一点油，这样蒸出来的米饭就比较松散，不容易粘在一起。
5. 蒸饭时火候要适中：将浸泡好的米放在蒸锅中，加水、加盖，然后用大火煮沸，转中火，蒸15-20分钟即可。蒸时不要经常搅拌，会影响米饭的口感。
6. 静置时间：米饭蒸熟后，可以关火，让它静置一段时间，让米饭充分吸收水分和蒸汽，再用筷子稍稍拨散一下即可上桌。
馒头或者米饭都是平时的主食类的，根据各地的不同的饮食习惯，不一定是一直的要吃馍，或者一直吃米饭。对于胃酸过多的朋友来讲，吃馍是有助于中和胃酸分泌也利于消化代谢。而且吃馍一般会配粥类，吃米饭会配炒菜，就偏油腻一些。
