1.猪肝切片，加入葱姜蒜、料酒、生抽、盐、胡椒粉腌制20分钟。
2.将猪肝片放入开水中焯烫一下，捞出备用。
3.锅中放入油，加入葱姜蒜爆香。
4.加入焯烫好的猪肝，翻炒均匀。
5.加入适量的水，煮开后转小火煮10分钟。
6.加入盐、胡椒粉调味，再煮5分钟即可。
7.如果喜欢口感更软烂的，可以在煮猪肝前加入少量苏打粉泡发，再用清水浸泡一段时间，这样煮出来的猪肝口感更加软烂。
鲜猪肝因其营养丰富、口感鲜美，成为不少家庭餐桌上的佳肴。若计划长期保存，则可将猪肝切成适量大小的块或片，用保鲜袋分装，排出袋内空气后密封，再放入冰箱冷冻室。正确的保存方法能有效延长鲜猪肝的新鲜度与食用安全。
