卤好的猪肝可以保存在密封的玻璃容器或塑料袋中，放在冰箱中冷藏。存放时间不宜过长，一般最多不超过3天。如果想要保存更久，可以将卤好的猪肝用保鲜膜包裹好，放入冰箱冷冻室中冷冻，这样可以保存数个月。冷冻后的猪肝口感会受到一定的影响，在食用前需要将其解冻并重新加热。
泡椒猪肝是一道深受食客喜爱的川菜，其鲜嫩的口感与泡椒的酸辣完美结合，让人回味无穷。待油温升至七成热时，迅速下入泡椒、姜蒜等配料爆香，随后立即加入腌制好的猪肝，快速翻炒。泡椒的酸辣味是这道菜的灵魂，但不宜过多，以免掩盖猪肝本身的鲜味。
