甲鱼是一种濒危动物，被列入国家二级保护动物。捡甲鱼是非法的，违反野生动物保护法，可能会面临法律惩罚。甲鱼是长寿物种，捕捉会对其繁殖和生态环境产生破坏性影响，不符合可持续发展的理念。我们应该保护野生动物，尊重大自然，不要去捡甲鱼。
挑选时，以活甲鱼为佳，其肉质更为鲜美。切记，调味品不宜过多，以免掩盖甲鱼本身的鲜美。此时，一锅美味的纯甲鱼便大功告成。炖好的甲鱼，肉质鲜嫩，汤汁醇厚，香气扑鼻，令人回味无穷。
