黄鳝和蛇的外形非常相似，但它们属于不同的动物类别。黄鳝是一种鳗鲡目的淡水鱼类，通常被称为“鳝鱼”，而不是蛇。黄鳝和蛇的身体结构和骨骼结构不同，黄鳝有鱼类的特征，它们有鳍和鳃，可以在水中呼吸。相反，蛇没有鱼类的特征，它们有一个灵活的身体，没有鳍或鳃，需要通过肺部呼吸空气。黄鳝是一种鱼类，而不是蛇。
3.观察汤色：随着煮制时间的延长，黄鳝中的蛋白质和脂肪会逐渐溶解在水中，形成乳白色的汤液。当黄鳝汤呈现出奶白色时，即可加入适量的盐进行调味。要使黄鳝汤呈现白色，关键在于黄鳝的炒制过程以及火候的控制。
