清水煮猪肝是一道简单又美味的菜肴，以下是煮法：
材料：
1. 猪肝（500克）
2. 姜片（适量）
3. 葱段（适量）
4. 盐（适量）
5. 料酒（适量）
做法：
1. 将猪肝放入清水中浸泡30分钟，去掉血沫。
2. 猪肝洗净后，用刀背轻轻敲打，然后切成薄片。
3. 锅中加适量清水，放入适量的姜片和葱段，烧开后将猪肝片放入。
4. 加入适量的料酒，煮至猪肝变色，表面出现白色泡沫时，将猪肝捞出。
5. 将煮猪肝放入冰水中浸泡3分钟，使猪肝更鲜嫩。
6. 捞出猪肝片，控干水分，放在盘中，撒上适量的盐即可。
温馨提示：
1. 煮猪肝时火力要适中，不要太旺，否则容易煮老。
2. 煮猪肝时，可以加入适量的白胡椒粉，提升口感。
泡椒猪肝是一道深受食客喜爱的川菜，其鲜嫩的口感与泡椒的酸辣完美结合，让人回味无穷。待油温升至七成热时，迅速下入泡椒、姜蒜等配料爆香，随后立即加入腌制好的猪肝，快速翻炒。泡椒的酸辣味是这道菜的灵魂，但不宜过多，以免掩盖猪肝本身的鲜味。
