酸辣白菜腌制的步骤和注意事项如下:
材料:
白菜500克、辣椒粉50克、盐40克、白醋50ml、葱姜2小段、大蒜3瓣、糖适量、
步骤:
1. 将白菜洗净,切成小块或小条,放入大碗中;
2. 在白菜中加入盐,腌制30分钟,让白菜出水;
3. 然后将杂质过滤掉,挤去多余的水份;
4. 准备酸辣汁:将辣椒粉、白醋、糖充分搅拌均匀,再将姜葱、大蒜切成末,加入调料中拌匀;
5. 把酸辣汁倒入白菜中,搅拌均匀,让调料均匀的粘在白菜上;
6. 最后将腌制好的酸辣白菜装入密封盒中,放入冰箱中腌制1-2天即可。
注意事项:
1. 腌制的时间不要过长,否则会影响口感;
2. 酸辣汁的比例可以根据个人口味进行调整;
3. 调料搅拌均匀后,要逐渐加入白菜,充分搅拌均匀,让调料均匀的粘在白菜上;
4. 腌制好的酸辣白菜要放在密封盒中,冰箱中存放,这样可以保证白菜腌制的效果和口感。
隔夜的白菜不建议食用的原因主要有以下几点:1.营养价值降低:隔夜的白菜,其营养成分会大大降低,失去了原有的部分营养价值。食用变质的隔夜白菜会出现食物中毒,引发腹胀、腹痛、腹泻等症状,影响身体健康。