猪肝煮熟的标准是内部完全没有血丝和粉色，肝的颜色均匀，不再有任何生肉的感觉。可以通过切开猪肝来检查它是否煮熟。切开猪肝时，应注意其内部没有粉红色或血迹，肉质熟透，温度达到至少70°C，方可食用。
多用几遍清水冲洗干净，沥干水分，开始腌制。先加盐抓几下均匀入味，有点粘手的程度，加入一勺淀粉抓匀腌制10分钟左右即可。起锅烧油，油热放入姜片，蒜末，小米辣和几粒泡椒，爆香，直接放入腌制好的猪肝，大火爆炒几分钟。
