羊肉泡馍的羊肉需要先去掉血水和异味，然后煮烂至口感软烂。以下是具体步骤：
1. 将羊肉浸泡在温水中，几分钟后更换清水，反复几次，直到脏物浮出为止。
2. 将羊肉切成小块，放入开水中焯水去血水。
3. 把焯好水的羊肉放到锅中，加入姜片，葱段，料酒，酱油，盐和适量的水。
4. 开火煮至羊肉变软，水量慢慢减少，汤汁呈浓稠状态。
5. 最后根据个人口味加入适量的辣椒油和花椒油，煮5分钟即可。
温馨提示：煮羊肉时，可以加入少量的枸杞等中药材料，提升口感和营养价值。
在众多肉类中，牛肉和羊肉因其温补特性，成为冬季餐桌上的常客。那么，冬天吃牛肉好还是羊肉更佳呢？然而，选择牛肉还是羊肉，还需根据个人体质和需求来定。在冬季，无论是牛肉还是羊肉，都是滋养身体的好食材。
