以下是一些使牛肉变得鲜嫩多汁的方法：
1. 选择好的肉品：优质的牛肉应该是深红色并且脂肪分布均匀的。
2. 先将牛肉浸泡在盐水中：在烹饪之前，先将牛肉在盐水中浸泡一下，可以让牛肉更加鲜嫩。
3. 切片或者切块：将牛肉切成均匀的厚度，这样可以使烹饪时间均匀，在煎炒时也更容易入味。
4. 腌制：可以用酱油、姜片、葱段和料酒等材料腌制一段时间，让牛肉更有味道。
5. 加入适量的水：烹饪时加入适量的水，可以使牛肉更加鲜嫩。
6. 烹饪时间不宜过长：避免过度烤、炸或者煎炒，烹饪的时间不宜过长，否则牛肉会变得干燥。
以上是使牛肉变得鲜嫩多汁的方法，大家可以根据自己的喜好和习惯调整。
拌匀后，封上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制两小时以上，让排骨充分吸收调料的精华。大火蒸约15-20分钟，具体时间根据排骨块大小调整，直至肉质完全熟透且保持嫩滑。记住，火候不宜过久，以免排骨变老变硬，恰到好处的蒸制时间是保持肉质鲜嫩的关键。
