黄豆怎么发酵做黄豆酱油

　　黄豆发酵制作黄豆酱油的流程如下：

　　材料：

　　-黄豆500克

　　-糯米100克

　　-盐200克

　　步骤：

　　1.将黄豆浸泡在水中4-6小时，使其充分吸水。

　　2.捞出黄豆，沥干水分后放入搅拌机中打成泥状。

　　3.将糯米加入打磨好的黄豆泥，再加入适量清水，搅拌均匀。

　　4.将黄豆泥倒入发酵罐中，盖上盖子，放在30~35摄氏度的环境中发酵。每天要进行1~2次搅拌，以确保均匀发酵。

　　5.发酵7-10天后，将发酵好的黄豆泥取出，加入适量盐，进行搅拌调味。搅拌时可加入少量清水，以使黄豆酱油更加流畅。

　　6.将调好味的黄豆酱油倒入锅中，加入适量清水，用小火煮沸，然后倒入瓶中，晾凉后盖紧，放入阴凉干燥处存放即可。

　　注意事项：

　　1.在发酵过程中，如发现黄豆泥表面出现白霉，可用干净的勺子将霉刮掉，不要搅拌入黄豆泥中。

　　2.黄豆酱油发酵时不可受到阳光直射，否则会影响发酵效果。

　　3.发酵罐、勺子等工具要保持清洁干燥，以免影响发酵效果。