白菜炖羊肉怎么做好吃窍门

  白菜炖羊肉是一道很受欢迎的汉族传统菜肴。下面是制作步骤及窍门:

  材料:羊肉、白菜、姜、葱、料酒、盐、生抽、老抽、鸡精、糖、香油

  步骤:

  1. 将羊肉切成小块,用冷水放入锅中焯水,去除血水后捞出备用。

  2. 热锅凉油,放入葱姜末爆香,加适量料酒。

  3. 放入焯水后的羊肉翻炒至颜色变深。

  4. 加入适量清水,放入适量盐、生抽、老抽、鸡精和糖,烧开后转为小火炖煮。

  5. 炖煮约30分钟,将白菜撕成小块洗净,加入锅中。

  6. 炖煮约10分钟,关火加入适量香油即可。

  窍门:

  1. 羊肉一定要焯水,去除腥味,炖出来的肉质更加鲜嫩。

  2. 烫羊肉的水要多次换,直到水变清为止。

  3. 羊肉和白菜煮时间要分开,先炖羊肉再加入白菜,这样白菜煮烂后羊肉更加入味。

  4. 加香油可以美化菜肴的颜色和味道,增加香气。

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