越南河粉是一种非常受欢迎的越南传统菜肴。它通常与各种蔬菜、草药和蘑菇一起搭配食用。以下是一些常见的越南河粉配菜：
1. 马蹄片：将马蹄切成薄片，并将其放在河粉碗中。用清水浸泡几分钟，然后用清水洗净。
2. 新鲜豆芽：洗净豆芽并将其放在河粉碗中。
3. 葱花：将葱切成小段或葱花，放在河粉碗中。
4. 青葱：将青葱切成小段或葱花，放在河粉碗中。
5. 花生碎：将花生炒香并剁碎，放在河粉碗中。
6. 薄荷叶：将薄荷叶切碎，放在河粉碗中。
7. 香菜：将香菜切碎，放在河粉碗中。
准备配菜后，将越南河粉煮熟，沥干水分，并将河粉放在碗中，加入配菜并淋上鱼露或辣酱汁即可食用。
