猪肝烧汤的做法：
1.准备好猪肝、姜片、葱段、鲍鱼菇、韭菜等食材。
2.将猪肝洗净切薄片，鲍鱼菇洗净切块，姜切片，葱切段。
3.将猪肝放入开水中焯水，捞出沥干备用。
4.将适量油倒入锅中，烧热后加入姜片、葱段煸炒。
5.加入适量清水，放入焯过水的猪肝和鲍鱼菇，大火煮开，撇去浮沫。
6.调入适量盐、鸡精，煮至猪肝熟透。
7.最后放入韭菜，快速煮至韭菜变色即可。
8.烧好的猪肝鲍鱼菇汤可以装盘，撒上适量韭菜即可。
温馨提示：
1.猪肝焯水可以去除腥味，同时使猪肝更加嫩滑。
2.韭菜放入时间不要太长，避免变色影响美观。
泡椒猪肝是一道深受食客喜爱的川菜，其鲜嫩的口感与泡椒的酸辣完美结合，让人回味无穷。待油温升至七成热时，迅速下入泡椒、姜蒜等配料爆香，随后立即加入腌制好的猪肝，快速翻炒。泡椒的酸辣味是这道菜的灵魂，但不宜过多，以免掩盖猪肝本身的鲜味。
