猪肝烧汤的做法：
1.准备好猪肝、姜片、葱段、鲍鱼菇、韭菜等食材。
2.将猪肝洗净切薄片，鲍鱼菇洗净切块，姜切片，葱切段。
3.将猪肝放入开水中焯水，捞出沥干备用。
4.将适量油倒入锅中，烧热后加入姜片、葱段煸炒。
5.加入适量清水，放入焯过水的猪肝和鲍鱼菇，大火煮开，撇去浮沫。
6.调入适量盐、鸡精，煮至猪肝熟透。
7.最后放入韭菜，快速煮至韭菜变色即可。
8.烧好的猪肝鲍鱼菇汤可以装盘，撒上适量韭菜即可。
温馨提示：
1.猪肝焯水可以去除腥味，同时使猪肝更加嫩滑。
2.韭菜放入时间不要太长，避免变色影响美观。
白切猪肝讲究"嫩、鲜、香"，但处理不当易发腥发硬。若时间紧张，可加1勺白醋加速血水渗出，腥味能减少60%。4.原汤浸泡保水润煮熟的猪肝切勿直接捞出，应浸泡在原汤中自然冷却。芝麻油与猪肝的脂香形成完美互补，既能去腥又增层次感。
