以下是新鲜猪肝的煮法：
材料：
- 新鲜猪肝
- 姜片
- 料酒
- 盐
- 生抽
- 糖
- 植物油
步骤：
1. 将新鲜猪肝洗净，切成厚度为约0.3厘米的片状。
2. 在碗中加入料酒，盐和姜片，把猪肝片腌制20分钟。
3. 在平底锅中加入适量植物油，烧至七成热，将腌制好的猪肝片放入中火煎至两面金黄。
4. 加入少量清水，盖上锅盖煮熟，为了防止烧干，可偶尔翻转一下猪肝片。
5. 当猪肝变色时加入少许生抽和糖，调味后再煮约2分钟即可。
享用时，可根据个人口味配上葱花或香菜点缀，搭配一碗热腾腾的米饭，非常美味。
泡椒猪肝是一道深受食客喜爱的川菜，其鲜嫩的口感与泡椒的酸辣完美结合，让人回味无穷。待油温升至七成热时，迅速下入泡椒、姜蒜等配料爆香，随后立即加入腌制好的猪肝，快速翻炒。泡椒的酸辣味是这道菜的灵魂，但不宜过多，以免掩盖猪肝本身的鲜味。
