1. 选材：选用质量好的鸭蛋或鸡蛋，用水洗净后晾干。
2. 加工：将洗净的蛋放入石灰水中浸泡，约需7~10天，或者使用成熟的碱土或乌漆骑士渣浸泡4~5天，软化蛋壳。
3. 腌制：取出软壳的蛋，用盐、酱油、茶叶等材料腌制，时间视个人口味而定。腌制好后，用黄泥或泥炭土抹好，放入干燥通风处，约需15~20天左右。
4. 烹饪：将腌制好的皮蛋剥壳后，切成小块或者薄片，可以做成凉拌、炒饭、炒菜等多种菜品。如果觉得腥味太重，可以先用水焯一下，去除一部分味道。
内脂豆腐与皮蛋的结合，是一道色香味俱全的家常美味。将内脂豆腐轻轻倒出，切成均匀小块，尽量保持其完整性。遵循以上窍门，制作出的内脂豆腐皮蛋不仅色香味俱全，而且营养丰富，是一道适合家庭聚餐或朋友小聚的佳肴。
