冬瓜、莲藕、莲子、红枣、桂圆和排骨是这道汤的主要食材，可以按照以下步骤制作：
1. 将排骨洗净，放入锅中煮至水开，捞出洗净备用；
2. 冬瓜和莲藕切成块状，红枣去核，桂圆洗净备用；
3. 将排骨、冬瓜、莲藕、莲子、红枣和桂圆放入砂锅中，加入适量的清水，大火煮沸；
4. 转小火煮1-2个小时，直至排骨煮烂，味道浓郁，汤汁澄清；
5. 加入适量的盐和味精调味，煮沸一分钟即可。
这道汤具有清凉解暑、益气健脾等功效，是夏季养生菜肴的好选择。
然而，在烹饪过程中，如何保持莲藕焯水后不变色，成为不少人头疼的问题。挑选新鲜、表皮无损的莲藕，是确保焯水后不变色的基础。这些酸性物质能够有效防止莲藕中的多酚类物质氧化变色，保持其洁白如玉的色泽。
