1. 鲜藕保存在常温下容易变黑，可以将藕切成小块，放入清水中浸泡15分钟，然后用清水冲洗干净，晾干后放入冰箱冷藏保存。
2. 洗净藕后，将其切成小段，放入开水中焯水3分钟，捞出放入冷水中冷却，晾干后装袋放入冰箱中冷藏。
3. 藕洗净后，用清水浸泡5分钟，取出晾干后用保鲜膜包好放入冰箱中冷藏。
4. 藕洗净后，切成片状，用保鲜膜包好放入冰箱冷藏室中保存，冷藏时间不要过长，一般在2-3天之内食用。
然而，在烹饪过程中，如何保持莲藕焯水后不变色，成为不少人头疼的问题。挑选新鲜、表皮无损的莲藕，是确保焯水后不变色的基础。这些酸性物质能够有效防止莲藕中的多酚类物质氧化变色，保持其洁白如玉的色泽。
