鸡蛋虾皮怎么炒好吃

　　鸡蛋虾皮是一道简单又美味的家常菜，下面是它的做法：

　　材料：

　　鸡蛋 2个

　　虾皮 适量

　　绿色蔬菜 少量（可选）

　　调料：

　　盐 适量

　　生抽 适量

　　料酒 适量

　　生姜 适量

　　葱花 适量

　　油 适量

　　步骤：

　　1.将虾皮放在碗里，倒上开水，泡软备用。

　　2.打鸡蛋，加入盐、生抽、料酒，搅拌均匀。

　　3.锅中加油，加入稍微切碎的生姜和葱花，煸炒出香味。

　　4.加入虾皮，翻炒至发香，加入少量盐调味。

　　5.加入鸡蛋液，用筷子迅速搅拌均匀。煮至鸡蛋熟后，再加入少许生抽调味。

　　6.最后加入少量切碎的绿色蔬菜，翻炒均匀即可。

　　注意事项：

　　1.虾皮泡软后要去掉头和肠泥，洗净备用。

　　2.鸡蛋液要充分搅拌均匀，煮时要快速翻炒，避免炸成蛋花。

　　3.调味时要根据个人口味进行适量调整，不宜放过多的盐和生抽。

　　4.绿色蔬菜可以根据个人喜好选择，可以加入香菇、豆芽、菠菜等。