西红柿炖牛肉怎么炖烂窍门

  炖西红柿牛肉要烂的关键是慢火炖煮,并且要加入足够的水或高汤。以下是具体步骤:

  1. 将牛肉切成小块,用开水焯一下,泡去血水,沥干备用。

  2. 西红柿切成小块,姜切成片。

  3. 热锅冷油,放入姜片煸炒出香味,然后加入牛肉块煸炒至变色。

  4. 加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀,再加入切好的西红柿块。

  5. 加入足够的水或高汤,盖上锅盖,大火煮开后转小火慢慢炖煮。

  6. 炖煮时间根据牛肉的大小而定,通常需要炖个1-2个小时左右才能烂透。

  7. 炖好后,加入盐、胡椒粉等调味料,再加入少许糖提味,翻炒均匀即可。

  注意事项:

  1. 炖煮过程中不要频繁开盖,避免热量流失。

  2. 如果牛肉比较老的话,可以提前用料酒、姜片、料酒等泡制一下,能够更好地软化肉质。

  3. 炖煮过程中尽量不要加入酱油,否则会影响西红柿的颜色。

  4. 炖煮时间要充分,不然牛肉容易咬不动。

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