高纤维是指食物中富含高纤维素（fiber）的食物。纤维素是一种不被人体消化吸收的多糖，但对人体有很多好处，如帮助消化、预防糖尿病、降低胆固醇等。高纤维的食物包括谷类、豆类、水果、蔬菜等。通常建议成年人每日摄入25-30克纤维素，而高纤维食物的摄入可以帮助达到这个目标。
蔬菜中富含纤维素，特别是蔬菜中的植物纤维可以为大肠提供不可利用的纤维素物质，增加粪便的体积，起到刺激肠道蠕动、促进排便的作用。通过食用富含纤维素的蔬菜可以帮助保持肠道的正常功能，预防便秘。
