银耳熬出胶的步骤如下:
1. 将干银耳用清水泡软,洗净杂质,备用。
2. 准备一锅清水,加入适量冰糖,煮至糖完全溶解。
3. 将泡软的银耳放入锅中,用中小火煮30分钟左右,直至银耳完全熟软。
4. 熄火后,不要立即打开锅盖,让银耳继续在热水中浸泡10-15分钟,这样可以让银耳充分吸收水分,增加胶质含量。
5. 将锅盖打开,将银耳捞出,放入干净的容器中,待其自然凉透后,即可保存或使用。
注:银耳胶的质量和颜色取决于银耳的品质和火候,如果想获得更好的质量和颜色,可以选择新鲜的银耳,并且火候要掌握好,不要过分煮沸或煮太久,否则会影响胶质的形成。
银耳,又称白木耳,是一种珍贵的真菌类食材,其性味甘,性平,归肺、胃、肾经。银耳的功能主治颇为广泛。银耳中的膳食纤维还能帮助调节肠道功能,对便秘有一定的缓解作用。