活的基围虾在烹饪前需要处理干净，以下是基围虾的处理方法：
1. 先用清水冲洗基围虾，将虾壳和虾头分离。
2. 把基围虾头去掉，取出虾线，清除虾肠。
3. 把基围虾壳剥掉，剥壳时要小心不要损伤虾肉。
4. 洗净剥好的基围虾肉，沥干水分备用。
处理好后，可以按照自己喜欢的方式进行烹饪，如清蒸、炸、煮等。注意不要煮过头，以免变得过硬，影响口感。
处理生的猪耳朵，通常需要经过一系列清洗、去腥、烹饪的步骤，以确保其口感和卫生。火烧时要小心，避免烧焦猪耳朵的表皮。2.切片：将处理好的猪耳朵切成薄片，摆入盘中。3.捞出切片：将卤好的猪耳朵捞出，放凉后切成薄片即可食用。
