大棚白菜一般需要2-3个月的生长期才能成熟。具体时间取决于种植的时间、品种、气温、土壤水分和养分等因素。一般情况下，种植时要选择适宜的时间和品种，注意控制水分和养分，保持适宜的温度和光照条件，可以提高白菜的生长速度和品质，缩短成熟时间。
隔夜的白菜不建议食用的原因主要有以下几点：1.营养价值降低：隔夜的白菜，其营养成分会大大降低，失去了原有的部分营养价值。食用变质的隔夜白菜会出现食物中毒，引发腹胀、腹痛、腹泻等症状，影响身体健康。
