红豆因为硬壳比较厚,保护性能力非常强,同时内部的淀粉含量也比较高,因此煮烂比其他豆类要困难一些。红豆在煮的过程中如果水温过高或者水量过少会导致红豆外层煮烂但内部还是硬的情况发生。建议在煮红豆时,先将红豆浸泡4-6小时或者过夜,再加入充足的水,在中小火煮至软烂即可。
要将大红豆煮烂得快,可以尝试以下几种方法:1.提前浸泡法:在准备煮红豆的前一天晚上,将红豆用清水浸泡一夜,天热时可以放入冰箱冷藏室内浸泡。4.高压锅生煮法:把洗净的红豆放入高压锅,大火煮开后用小火焖煮15分钟即可熟烂。