1. 韭菜必须先焯水去味，然后用冷水浸泡，再挤干水分后切段备用；
2. 海虾一定要先用盐、米酒、生粉腌制一下，提升口感；
3. 锅中热油，加入姜蒜炒香后，放入海虾煸炒至变色，捞出备用；
4. 锅中再倒入少量油，加入葱花和韭菜段翻炒，最后加入海虾继续翻炒；
5. 最后加入料酒和酱油调味，翻炒均匀即可。
注意事项：
1. 加盐的时候要适量，因为海虾本身就咸；
2. 炒的时间要掌握好，不要过度炒糊；
3. 炒的时候火力要大，尽快翻炒出香味。
