以下是一道简单易做的猪肝炒菜配方:
材料:
- 熟猪肝(切薄片):300克
- 葱(切段):1根
- 姜(切丝):适量
- 大蒜(切丁):适量
- 小红辣椒(切丝):适量
- 酱油:1汤匙
- 盐:适量
- 白胡椒粉:适量
- 料酒:1汤匙
- 花椒:适量
- 食用油:适量
做法:
1.把猪肝放在碗里,加入1汤匙料酒、适量的盐和白胡椒粉,搅拌均匀腌制15分钟。
2.在热锅中加入适量的食用油,油热后加入葱段、姜丝、大蒜丁和小红辣椒丝翻炒。
3.加入腌制好的猪肝,用中火翻炒至猪肝变色。
4.加入1汤匙酱油和适量的盐、白胡椒粉和花椒,继续翻炒2-3分钟。
5.最后关火,装盘即可。
猪肝炒菜可以搭配米饭食用,也可以做成夹馍或者面包的馅料。建议少放油,加入姜、蒜、花椒等佐料,可以去腥增香,让猪肝更加美味。
泡椒猪肝是一道深受食客喜爱的川菜,其鲜嫩的口感与泡椒的酸辣完美结合,让人回味无穷。待油温升至七成热时,迅速下入泡椒、姜蒜等配料爆香,随后立即加入腌制好的猪肝,快速翻炒。泡椒的酸辣味是这道菜的灵魂,但不宜过多,以免掩盖猪肝本身的鲜味。