猪肝的煮法可以根据个人口味和喜好进行调整，以下是一种简单易做又好吃的方法：
材料：
- 猪肝（约500克）
- 姜片
- 料酒
- 盐
- 生抽
- 蚝油
步骤：
1. 猪肝切成约1厘米的薄片，用盐和料酒腌制10分钟，去除腥味。
2. 将猪肝放入开水中焯水10秒钟，捞出控干水分备用。
3. 将锅置于火上，倒入适量油，加入姜片爆香。
4. 加入焯水后的猪肝，煸炒均匀。
5. 加入适量生抽和蚝油，继续翻炒至猪肝熟热。
6. 最后加入适量水，煮至汁浓肝嫩即可。
猪肝煮的时间因猪肝的厚薄和个人口感不同而异，一般煮热即可，约3-5分钟左右。注意不要过度煮熟，否则猪肝会变得很硬嚼。
泡椒猪肝是一道深受食客喜爱的川菜，其鲜嫩的口感与泡椒的酸辣完美结合，让人回味无穷。待油温升至七成热时，迅速下入泡椒、姜蒜等配料爆香，随后立即加入腌制好的猪肝，快速翻炒。泡椒的酸辣味是这道菜的灵魂，但不宜过多，以免掩盖猪肝本身的鲜味。
