超市里的大蒜通常经过处理，例如脱皮和除去芽头，以延长其保质期和外观。大蒜在储存和运输过程中也会被加工保鲜剂处理，以防止它们发芽。超市里的大蒜不容易发芽。 如果你想吃新鲜的、有机的大蒜而且不担心它们的保质期，可以选择在农场或者菜市场购买新鲜的、完整的大蒜，这些大蒜没有经过处理，可发芽的可能性更高。
大蒜是食物，并不是药物或者抗生素类的产品，不能吃大蒜来当消炎药使用。吃大蒜也不会破坏肠道内的菌群水平，生吃大蒜是可以帮助预防肠道内感染和流感等，大蒜里面对健康有益的是大蒜素成分，是对抑制和清除致病真菌，滴虫钩虫等有帮助的。
