超市里的大蒜通常经过处理,例如脱皮和除去芽头,以延长其保质期和外观。大蒜在储存和运输过程中也会被加工保鲜剂处理,以防止它们发芽。超市里的大蒜不容易发芽。 如果你想吃新鲜的、有机的大蒜而且不担心它们的保质期,可以选择在农场或者菜市场购买新鲜的、完整的大蒜,这些大蒜没有经过处理,可发芽的可能性更高。
腌制大蒜,不仅能够长久保存其风味,还能增添餐桌上的多样美味。新鲜的大蒜质地紧实,腌制后口感更佳。腌制过程中还可以根据个人喜好加入辣椒、姜片、花椒等配料,以增加大蒜的口感层次和风味多样性。