以下是一道简单又美味的莲藕汤食谱：
材料：
- 500克莲藕
- 2个鸡蛋
- 500毫升清水
- 适量盐和胡椒粉
步骤：
1. 莲藕去皮切成片状，鸡蛋打散备用。
2. 将清水烧开后，把莲藕放入煮5分钟。
3. 在莲藕煮的将打散的鸡蛋倒入碗中，加入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀。
4. 将鸡蛋糊倒入莲藕汤中，搅拌均匀，继续煮3分钟。
5. 根据个人口味加入适量盐和胡椒粉调味即可。
温馨提示：莲藕与鸡蛋的搭配不仅美味，而且养生，具有健脾开胃、清热解毒、美容美肤等功效。
然而，在烹饪过程中，如何保持莲藕焯水后不变色，成为不少人头疼的问题。挑选新鲜、表皮无损的莲藕，是确保焯水后不变色的基础。这些酸性物质能够有效防止莲藕中的多酚类物质氧化变色，保持其洁白如玉的色泽。
