清汤羊肉的做法如下:
材料:
羊肉500克,大葱1根,姜3片,料酒1汤匙,盐适量,清水1000毫升
做法:
1.将羊肉洗净后放入开水中焯水至无血沫,捞出备用。
2.大葱洗净切成3-4厘米长的段,姜切成薄片备用。
3.热锅加入适量的油,加入葱、姜爆香,接着加入羊肉煸炒。
4.加入料酒,翻炒。
5.倒入清水,煮开后撇去浮沫,加入适量的盐调味。
6.转小火炖煮1-2小时至羊肉熟烂入味,即可食用。
食用提示:
1、切记要先焯水,以去除血沫和腥味。
2、可在羊肉中加入大枣、山药、红枣等食材增加风味和汤的营养价值。
3、清汤羊肉的颜色主要取决于肉的质量和水的清澈程度,如果水颜色不理想,可用清水反复冲洗。
4、煮羊肉的火候要掌握好,过早关火也会导致肉不够烂熟,过度炖煮则会使肉质变老。
排骨汤的乳白色和清汤各有其特点和适用场景,没有绝对的优劣之分,主要取决于个人口味偏好和营养需求。在选择排骨汤时,可以根据自己的口味偏好和营养需求来决定是选择乳白色的还是清汤的。