黄鳝和望月鳝在外观上有一些明显的区别，如下：
1. 颜色：黄鳝的身体整体呈黄褐色，而望月鳝的身体则是深棕色或黑色。
2. 头部形状：黄鳝的头部比较圆润，而望月鳝的头部呈长条状。
3. 体型：黄鳝的身体比较短粗，而望月鳝则更加细长。
4. 尾部：黄鳝的尾部较宽厚，而望月鳝则呈尖形。
5. 鳞片：黄鳝的身体上有比较明显的鳞片，而望月鳝则很少有鳞片。
两种鳝鱼的生活习性和栖息环境也不同，黄鳝主要栖息在湖泊和河流深处的泥沙中，而望月鳝则主要生活在河口和海岸带附近的淤泥或泥沙中。
3.观察汤色：随着煮制时间的延长，黄鳝中的蛋白质和脂肪会逐渐溶解在水中，形成乳白色的汤液。当黄鳝汤呈现出奶白色时，即可加入适量的盐进行调味。要使黄鳝汤呈现白色，关键在于黄鳝的炒制过程以及火候的控制。
