1. 选用新鲜的牛蛙，去除掉泥沙和内脏后清洗干净，用盐、姜片和料酒腌制半小时。
2. 在热锅中加入适量油，放入腌制好的牛蛙煸炒，翻炒至牛蛙表面变色。
3. 加入葱姜蒜和干辣椒一同炒香。
4. 倒入适量的料酒和酱油，加入冰糖和清水，煮沸后调至小火炖煮。
5. 待汤汁快要干了时，加入蘑菇和红枣，翻炒均匀，然后加入盐和味精调味。
6. 最后加入适量水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。
7. 红烧牛蛙完成后可以加入适量的花椒粉和香菜叶提鲜。
水煮牛蛙是一道色香味俱佳的川菜，要煮得好吃，可以遵循以下步骤和技巧：一、准备材料主料：牛蛙适量，建议选择肉质饱满、鲜活的牛蛙。2.火候：煮牛蛙时火候要适中，既要保证牛蛙熟透，又要避免煮老影响口感。
