1. 选用新鲜的牛蛙，去除掉泥沙和内脏后清洗干净，用盐、姜片和料酒腌制半小时。
2. 在热锅中加入适量油，放入腌制好的牛蛙煸炒，翻炒至牛蛙表面变色。
3. 加入葱姜蒜和干辣椒一同炒香。
4. 倒入适量的料酒和酱油，加入冰糖和清水，煮沸后调至小火炖煮。
5. 待汤汁快要干了时，加入蘑菇和红枣，翻炒均匀，然后加入盐和味精调味。
6. 最后加入适量水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。
7. 红烧牛蛙完成后可以加入适量的花椒粉和香菜叶提鲜。
咱们饭店做的牛蛙一般都是养殖的食用型牛蛙，肉质嫩嫩滑滑的，味道鲜美，特别是麻辣的牛蛙锅，让人垂涎三尺。也有朋友有疑问，牛蛙也是动物肉，会不会刺激肠胃或者上火呢。今天我们来分享的话题就是湿气重能不能吃牛蛙?牛蛙是不是湿热的，吃完牛蛙可能燥热!
