以下是炒新鲜猪肝的做法：
所需食材：
- 新鲜猪肝 300 克
- 葱 1 根
- 姜 2 片
- 蒜 2 瓣
- 红椒 1 个
- 青椒 1 个
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 植物油 适量
做法：
1. 将新鲜猪肝洗净，去掉外膜和筋膜，切成薄片。
2. 将葱、姜、蒜切成末，红椒、青椒切成小块备用。
3. 在锅中倒入适量的植物油，烧热后加入葱姜蒜末煸炒出香味。
4. 加入猪肝片，翻炒至八成熟。
5. 加入红椒、青椒翻炒，倒入料酒、生抽、盐、糖和鸡精调味。
6. 翻炒均匀后即可出锅装盘。
炒新鲜猪肝的技巧：
1. 炒猪肝时不要过度煮熟，否则口感会变得硬、干。
2. 加入红椒、青椒不宜过早，以免过度炒熟。
3. 调味料的用量可以根据个人口味调整。
4. 炒菜时火候要适宜，以免烧焦糊底。
白切猪肝讲究"嫩、鲜、香"，但处理不当易发腥发硬。若时间紧张，可加1勺白醋加速血水渗出，腥味能减少60%。4.原汤浸泡保水润煮熟的猪肝切勿直接捞出，应浸泡在原汤中自然冷却。芝麻油与猪肝的脂香形成完美互补，既能去腥又增层次感。
