乌贼鱼炒芹菜的做法如下：
材料：
- 乌贼鱼 200 克
- 芹菜 150 克
- 葱姜蒜适量
- 盐、鸡精、生抽适量
- 料酒适量
- 淀粉适量
- 植物油适量
步骤：
1. 乌贼鱼去掉内脏，清洗干净，切片备用。芹菜洗净切段，葱姜蒜切末备用。
2. 在碗中加少量料酒和淀粉，将乌贼鱼片码在淀粉中搅拌均匀，让每一片都裹上淀粉。
3. 热锅加少量植物油，将码好淀粉的乌贼鱼片放入锅中煎炸至微黄色捞出备用。
4. 热锅再加少量植物油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，放入芹菜段翻炒至半熟。
5. 加盐、鸡精、生抽调味，加入煎炸好的乌贼鱼片一起翻炒均匀即可。
炒制过程中要注意乌贼鱼片的时间，过长容易变硬口感不好。芹菜也不要煮太久，口感应保持清脆。
