猪肝是营养丰富的食品,含有丰富的蛋白质、铁、维生素B12等。以下是煮好吃、嫩和补血的猪肝的做法:
材料:
猪肝200克,姜2-3片,葱1根,料酒1勺,盐适量,生抽适量,白胡椒粉适量,清水适量。
步骤:
1. 猪肝洗净,把血水泡出来。
2. 把猪肝切成薄片,用清水洗去血水和血腥味。
3. 加入1勺料酒搅拌均匀,腌制10分钟。
4. 把姜和葱切成细末备用。
5. 锅中放适量清水,加入姜末和葱末,煮沸。
6. 加入腌好的猪肝,翻炒至变色。
7. 加入适量盐、生抽、白胡椒粉调味,继续翻炒。
8. 加入适量清水,盖上锅盖煮5分钟。
9. 最后开盖,大火收汁,翻炒均匀即可。
小贴士:
1. 猪肝切片要均匀,这样就可以煮出来又嫩又好吃。
2. 猪肝要提前腌制好,这样可以去掉肝腥味,而且更容易入味。
3. 要保持锅内的水分,避免猪肝煮干。
4. 可以根据自己口味加入一些其它的调味料,如料酒、老抽等。
这样做出来的猪肝既营养丰富,又补血快又好吃,肉嫩汁浓,口感细腻,很适合女性和贫血患者食用。
腌制盐猪肝,看似简单,实则讲究技巧,才能腌出风味独特、口感细腻的美味佳肴。购买时,务必挑选这样的优质猪肝,这是腌制成功的基础。同时,可用刀在猪肝表面轻轻划几刀,增加腌制时的入味面积。腌制好的猪肝可蒸、可煮、可炒,风味各异。