银耳汤可以用慢炖锅或砂锅煲煮一整晚，但是请注意以下几点：
1. 提前将银耳浸泡至少2个小时，这样可以加快煮熟的速度。
2. 如果使用慢炖锅，可以选择低温煲煮，时间可控制在6-8小时左右。如果使用砂锅，可以用小火慢炖，时间也可控制在6-8小时左右。
3. 在煮的过程中，可以适当加入其他食材，如红枣、莲子等，以增加汤的口感和营养价值。
4. 煲煮时可以加入适量的水，以确保煮好后有足够的汤水。
长时间的煮熬可能会导致银耳煮烂，影响口感，因此根据个人口感和健康状况来决定煲煮的时间长度。
炖了一晚上的银耳汤一般不建议喝，因为长时间炖煮容易使食物中的营养物质流失过多，口感也会变得不太好。一般建议炖汤的时间不超过2-3小时。ZH的做法是炖汤时控制好时间，以充分保留营养物质和口感。
