以下是冻猪肝的烹饪方法:
材料:
- 冻猪肝
- 姜丝
- 葱段
- 料酒
- 生抽
- 盐
- 糖
- 白胡椒粉
- 油
步骤:
1. 先将冻猪肝泡在凉水中,使其解冻。
2. 将解冻后的猪肝洗净后切成片或丁,放入碗中加入1勺料酒和少量盐,搅拌均匀静置腌制30分钟。
3. 热锅倒入油,放入姜丝和葱段煸炒出香味,将腌制好的猪肝放入锅中煸炒均匀。
4. 加入适量的水,倒入生抽,糖和白胡椒粉搅拌均匀后盖上锅盖,小火焖煮10分钟。
5. 开盖后,将火调大煮至汁变浓稠即可关火。
美食tips:
1. 如果你不喜欢嗓子,可以在腌制猪肝时加入少许醋,这样猪肝更加的嫩滑。
2. 如果你喜欢吃口感Q弹的猪肝,可以将腌制好的猪肝通入淀粉中拌匀。
3. 猪肝易煮老,烹饪的时间要掌握好。
泡椒猪肝是一道深受食客喜爱的川菜,其鲜嫩的口感与泡椒的酸辣完美结合,让人回味无穷。待油温升至七成热时,迅速下入泡椒、姜蒜等配料爆香,随后立即加入腌制好的猪肝,快速翻炒。泡椒的酸辣味是这道菜的灵魂,但不宜过多,以免掩盖猪肝本身的鲜味。