以下是冻猪肝的烹饪方法：
材料：
- 冻猪肝
- 姜丝
- 葱段
- 料酒
- 生抽
- 盐
- 糖
- 白胡椒粉
- 油
步骤：
1. 先将冻猪肝泡在凉水中，使其解冻。
2. 将解冻后的猪肝洗净后切成片或丁，放入碗中加入1勺料酒和少量盐，搅拌均匀静置腌制30分钟。
3. 热锅倒入油，放入姜丝和葱段煸炒出香味，将腌制好的猪肝放入锅中煸炒均匀。
4. 加入适量的水，倒入生抽，糖和白胡椒粉搅拌均匀后盖上锅盖，小火焖煮10分钟。
5. 开盖后，将火调大煮至汁变浓稠即可关火。
美食tips：
1. 如果你不喜欢嗓子，可以在腌制猪肝时加入少许醋，这样猪肝更加的嫩滑。
2. 如果你喜欢吃口感Q弹的猪肝，可以将腌制好的猪肝通入淀粉中拌匀。
3. 猪肝易煮老，烹饪的时间要掌握好。
泡椒猪肝是一道深受食客喜爱的川菜，其鲜嫩的口感与泡椒的酸辣完美结合，让人回味无穷。待油温升至七成热时，迅速下入泡椒、姜蒜等配料爆香，随后立即加入腌制好的猪肝，快速翻炒。泡椒的酸辣味是这道菜的灵魂，但不宜过多，以免掩盖猪肝本身的鲜味。
