猪肝可以用以下几种方法煮得比较好吃：
1. 红烧猪肝：将猪肝切片，用油煎至两面金黄，加入葱姜蒜爆香后加入料酒、酱油、糖、生抽、水等调味料烧煮，小火慢炖约20分钟，待猪肝入味后即可食用。
2. 清炖猪肝：将猪肝切片放入开水中焯水，去除血水和腥味，然后放入清汤中煮至熟透，再加入适量盐、姜片、料酒、胡椒等调味料即可。
3. 煮猪肝粥：将猪肝切成小块，与大米一起放入锅中炖煮成粥，加入适量盐、鸡精、葱姜等调味料，煮至猪肝熟透后即可食用。
无论是哪种烹饪方法，猪肝都需要焯水去腥味，调味时要适量，不要加过多盐和其他调味料，以保持猪肝的原味。
泡椒猪肝是一道深受食客喜爱的川菜，其鲜嫩的口感与泡椒的酸辣完美结合，让人回味无穷。待油温升至七成热时，迅速下入泡椒、姜蒜等配料爆香，随后立即加入腌制好的猪肝，快速翻炒。泡椒的酸辣味是这道菜的灵魂，但不宜过多，以免掩盖猪肝本身的鲜味。
