以下是不辣的猪肝的做法:
材料:
- 猪肝500克
- 姜丝适量
- 葱姜适量
- 盐适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 蚝油适量
- 糖适量
- 油适量
步骤:
1. 将猪肝切成薄片,并用盐和料酒腌制20分钟。
2. 锅中加油,加入姜丝和葱姜炒香。
3. 加入腌制好的猪肝,翻炒至变色。
4. 加入少量水,再加入生抽、糖和蚝油,继续翻炒至汤汁浓稠。
5. 熄火前加一点点盐调味即可。
这样做出来的猪肝口感鲜嫩,不辣但有一点点甜味和酱香味,可以搭配米饭一起食用,十分美味。
白切猪肝讲究"嫩、鲜、香",但处理不当易发腥发硬。若时间紧张,可加1勺白醋加速血水渗出,腥味能减少60%。4.原汤浸泡保水润煮熟的猪肝切勿直接捞出,应浸泡在原汤中自然冷却。芝麻油与猪肝的脂香形成完美互补,既能去腥又增层次感。