处理新鲜猪肝的步骤如下:
1. 清洗:将新鲜猪肝放在流动水下冲洗干净,去掉表面杂质和血液,然后用纸巾擦干。
2. 切片:将猪肝切成厚度约为0.5厘米的薄片。
3. 腌制:将切好的猪肝片放入容器中,加入适量盐、胡椒粉、料酒和姜片,用手轻轻揉捏均匀,腌制20-30分钟,让其入味。
4. 烹饪:热锅冷油,将腌制好的猪肝片放入锅中快速翻炒,待肉变色后加入少量水,盖上锅盖焖煮3-5分钟,最后加入味精调味即可。
5. 食用:将烤好的猪肝放在盘子里,可以配上蔬菜或烤面包一起食用。
注意事项:
1. 猪肝在处理时要尽量避免和其他食材混合,以免影响口感和健康。
2. 煮猪肝时火候要控制好,不宜煮过久,否则口感会变差。
3. 猪肝在烹饪前需腌制入味,这样可使猪肝更加软嫩可口。
泡椒猪肝是一道深受食客喜爱的川菜,其鲜嫩的口感与泡椒的酸辣完美结合,让人回味无穷。待油温升至七成热时,迅速下入泡椒、姜蒜等配料爆香,随后立即加入腌制好的猪肝,快速翻炒。泡椒的酸辣味是这道菜的灵魂,但不宜过多,以免掩盖猪肝本身的鲜味。