牛排骨汤的调料可以根据个人口味自由选择，但一般常用的调料有：姜片、大葱、八角、花椒、料酒、盐、鸡精、胡椒粉等。其中，姜片和大葱可以去腥增香，八角和花椒可以提味，料酒能够去腥增鲜，盐和鸡精可以调味，胡椒粉则能让汤更加浓郁。
面对一块冷冻牛排，如何烹饪得既美味又不带腥味，是许多厨房新手常遇的难题。将牛排提前从冷冻室移至冷藏室缓慢解冻，避免肉质因快速升温而流失水分，这是保持肉质鲜嫩、减少腥味的基础。
