清汤牛肉怎么炖好吃又烂窍门

　　以下是几个炖清汤牛肉好吃烂的窍门：

　　1. 选用适合炖肉的牛肉部位，如牛腩、牛尾、牛肉筋等。这些部位肌肉较为结实，含有丰富的胶原蛋白，炖煮后口感更加鲜美。

　　2. 炖制时间要足够长，可以选择高压锅或炖盅，炖煮时间至少1-2小时以上。

　　3. 炖肉时可以加入一些调料，如生姜、葱段、八角、桂皮、花椒等。这些调料不仅能够去腥增香，还能够促进牛肉中的胶原蛋白溶解，让肉质更加烂烂软软。

　　4. 炖肉过程中要注意火候，火力不宜过大，应该以小火慢炖为宜，这样可以更好地保持肉质的鲜嫩口感。

　　5. 炖煮完成后可以加入适当的盐和调味料进行调味，再加入一些蔬菜和草药，让汤汁更加浓郁。也可以将炖好的牛肉和汤汁分别装入碗中，再加入一些葱花、香菜等调料，即可享用美味的清汤牛肉了。