材料：
1.猪肋排500g
2.生姜适量
3.大葱适量
4.料酒适量
5.盐适量
6.酱油适量
7.白糖适量
8.醋适量
9.清水适量
10.淀粉适量
步骤：
1.将猪肋排洗净、剁小块，放入清水中焯水，捞出沥干。
2.姜、葱切末备用。
3.热锅冷油，放入姜末、葱末爆香。
4.倒入猪肋排，加入适量的料酒，翻炒至肉变色。
5.倒入适量的清水，大火煮沸。
6.加入盐和酱油调味，煮至汤汁收浓。
7.倒入适量的白糖和醋，翻炒均匀。
8.用淀粉调成的水勾芡，使汤汁更加浓郁。
9.将糖醋排骨盛入盘中即可。
小贴士：
1.焯水的目的是去除猪肉中的杂质，让排骨更加干净。
2.放入适量的料酒，可以去除猪肉的异味，也有助于烹饪出更加鲜嫩的口感。
3.根据个人口味可以适当增加或减少白糖和醋的用量。
4.勾芡时，淀粉水的比例可以根据喜好来调节。
糖醋排骨是一道色香味俱全的传统名菜，其口感酸甜适中，深受大众喜爱。炒糖色是糖醋排骨色泽红亮的关键步骤。按照以上步骤制作的糖醋排骨色泽红亮、口感酸甜适中、肉质鲜嫩多汁，是一道美味可口的家常菜。
