猪肚怎么是苦的?

　　猪肚的苦味主要来自于其中含有的胆汁和胆固醇。在制作过程中，如果不充分清洗或处理猪肚，其中的胆汁和胆固醇就会残留下来，导致猪肚呈现苦味。猪肚的肉质本身较为粗糙，口感也容易出现苦涩感。在烹制猪肚时，需要充分清洗和处理，以去除其中的苦味。