猪肚的苦味主要来自于其中含有的胆汁和胆固醇。在制作过程中，如果不充分清洗或处理猪肚，其中的胆汁和胆固醇就会残留下来，导致猪肚呈现苦味。猪肚的肉质本身较为粗糙，口感也容易出现苦涩感。在烹制猪肚时，需要充分清洗和处理，以去除其中的苦味。
猪肚是一种营养丰富的食材，常用来制作各种美味的汤品。二、常见猪肚汤做法1.清炖猪肚汤：将焯水后的猪肚放入锅中，加入适量的清水。猪肚做汤的方法多种多样，可以根据个人口味和营养需求进行选择。
