以下是猪肝的一个简单的做法：
材料：
- 猪肝 250 克
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 姜蒜末 适量
- 红辣椒 适量
- 葱花 适量
- 油 适量
步骤：
1. 将猪肝洗净，将血水处理干净。
2. 猪肝切成薄片，用少许盐、生抽、料酒和姜蒜末腌制 15 分钟。
3. 热油锅，煎猪肝片，煎至两面金黄色。
4. 加入姜蒜末、红辣椒和葱花翻炒均匀。
5. 最后加适量盐和生抽，加入适量水，翻炒均匀，煮至猪肝变软嫩即可。
小贴士：
1. 煮猪肝时，选择的锅不要过深，这样猪肝可以更快地熟煮，也更容易入味。
2. 猪肝腌制时间不要过长，以免影响口感。
3. 煮猪肝时可加入少量糖，能提高猪肝的甜味，烹饪后不会苦涩。
泡椒猪肝是一道深受食客喜爱的川菜，其鲜嫩的口感与泡椒的酸辣完美结合，让人回味无穷。待油温升至七成热时，迅速下入泡椒、姜蒜等配料爆香，随后立即加入腌制好的猪肝，快速翻炒。泡椒的酸辣味是这道菜的灵魂，但不宜过多，以免掩盖猪肝本身的鲜味。
