以下是炒莲藕不发黑的几个小技巧:
1.选用新鲜的莲藕,削皮后放在清水里泡一会儿,这样可以去除藕皮上的涩味。削好的莲藕切片后可以放在淡盐水中浸泡一下,这样可以保持颜色。
2.先煮莲藕,水煮开后,把莲藕片放入水中煮1-2分钟,煮到莲藕变软,用筷子可以轻松刺透即可。
3.锅中加入适量的油,小火烧热,放入莲藕翻炒,炒至微黄色即可出锅。
4.如果想要增加颜色的话,可以在炒莲藕的时候放一些红椒丁或者绿椒丁,不仅可以提高色彩,还可以增加口感。
5.在炒制莲藕的过程中,尽量不要用高温快炒,炒制时间也不要太长,这样可以避免莲藕变黑。可以用中小火炒制,如果莲藕还有水分,可以加适量的盐来去除水分和涩味。
制作一碗温润滋补的莲藕排骨汤,不仅暖身更暖心。莲藕炖至软糯,排骨肉质酥烂时,加盐调味即可。这道汤品不仅味道鲜美,莲藕的清甜与排骨的醇厚完美融合,还能滋养脾胃,是秋冬季节不可多得的家常美味。