1.选择优质面粉：选择高筋面粉或中筋面粉，面粉白度高，质量好。
2.过筛：过筛是为了使面粉更加细腻，均匀，充分吸收水分，避免面皮拉断。
3.加水：面粉与水比例要适宜，水温要适中，不要太热或太冷，否则会影响面团的发酵和膨胀。
4.揉面：揉面的时间要足够长，不要过度揉面，否则会影响面团的发酵和口感。
5.发酵：面团醒发的时间要适宜，不要太短或太长，要看环境温度和湿度。
6.蒸制：蒸制时，火候要适中，蒸时间要充分，蒸出来的馒头才会白白的。
四、注意蒸制细节使用冷水蒸馒头，使馒头缓慢受热，表面更加光滑，避免受热不均导致的塌陷。蒸馒头不塌陷的关键在于选用优质面粉、合理使用发酵粉并控制发酵过程、掌握揉面技巧、注意蒸制细节以及其他一些细节方面的处理。
