1.先将黄鳝剖成两半，去掉内脏和鳞片，清洗干净。
2.加点盐和醋，用手搓洗黄鳝外壳，洗去泥土和污渍。可以将黄鳝浸泡在盐水中，去除腥味。
3.将洗净的黄鳝放入沸水中焯水，煮至变色，捞出备用。
4.将焯水的黄鳝用清水冲洗干净，去除余渣和血液。
5.黄鳝洗净后，可以用清水再次浸泡一段时间，以去除任何异味和污渍。
6.最后将洗净的黄鳝用厨房纸或毛巾擦干，放入准备的盘中，配上葱姜蒜等调料，即可食用。
3.观察汤色：随着煮制时间的延长，黄鳝中的蛋白质和脂肪会逐渐溶解在水中，形成乳白色的汤液。当黄鳝汤呈现出奶白色时，即可加入适量的盐进行调味。要使黄鳝汤呈现白色，关键在于黄鳝的炒制过程以及火候的控制。
