牛肉干营养更好。它富含高质量的蛋白质、铁、锌、维生素B12等营养素，能够提供身体所需的能量和维持身体各项功能。而鱼干虽然也含有丰富的蛋白质和一些微量元素，但是其油脂含量较高，摄入过量可能会增加身体的胆固醇含量，不利于健康。建议适量食用牛肉干，而鱼干则应视个人情况和口味而定。
2.腌制：-在一个容器中，将切好的牛肉条与酱油、香料和调味料混合，确保牛肉条充分腌制入味。如果喜欢口感更干更硬的牛肉干，可以继续翻炒至水分收干。风干是制作牛肉干的关键步骤，要确保牛肉干完全干燥，避免受潮和发霉。
